Kolejnym przystankiem w mojej podróży kulinarnej była restauracja „Cafe Maxim przy ul. Słomińskiego „, której właścicielem był Rafał Kalinowski. Była to lekcja pokory i ciężkiej pracy. W 2003 dobyte doświadczenie pozwoliło mi zaryzykować i rozpocząć prowadzenie własnej firmy. Otworzyłem pierwszą kantynę w Uniwersytecie Kardynała Stefana Wyszyńskiego na wydziale Nauk Historycznych z usług której korzystało ok. pięćset studentów dziennie. Po dwóch latach dostałem propozycję uruchomienia kolejnej na Wydziale Prawa a po kolejnych dwóch trzeci na Wydziale Psychologii łącznie obsługując około trzy tysiące studentów. W roku 2010 rozpocząłem pracę w restauracji „Pod Retmanem” na warszawskim Mariensztacie, gdzie początkowo pełniłem funkcję kucharza, żeby po roku awansować na stanowisko zastępcy szefa kuchni. Po dwóch i pół roku pracy dostałem propozycję objęcia stanowiska szefa kuchni u legendy warszawskiej sceny kulinarnej Mieczysława Jachacego w restauracji „Avangarda” na ul. Czackiego. Była to olbrzymia lekcja, która nauczyła mnie kreatywności, szanowania produktu oraz pracy pod presją czasu. Rok 2014 był dla mnie przełomowy, zmieniłem kierunek kulinarny i rozpocząłem pracę na stanowisku szefa kuchni w niewielkim cateringu dietetycznym będącym właścicielem marki „Zielony Widelec”, po roku dołączyły do nas marki „Zdrowe Gotowe” oraz „NTFY”. Dziś marka NTFY.PL wyparła z rynku dwie pozostałe marki i z bardzo szybkim tempem rozwoju stała się trzecią siłą wśród cateringów dietetycznych w Polsce produkując kilkanaście tysięcy posiłków dziennie wyznaczającą trendy oraz standardy w cateringu dietetycznym a ja wraz z niespełna stu osobową załogą mam przyjemność kierować procesem produkcyjnym oraz zarządzać nowoczesnym obiektem wyposażonym w najnowocześniejszy sprzęt oraz rozwiązania technologiczne.